Cupcakes μήλου με χουρμάδες και λιναρόσπορο

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
• Κόβουμε λαδόκολλες σε τετράγωνο σχήμα 11x11 εκ. και τις τοποθετούμε σε μία φόρμα για muffins με 6 θήκες.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τους χουρμάδες και βραστό νερό, και τους αφήνουμε να μουλιάσουν για 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ το αυγό, τον κρόκο, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Καθαρίζουμε το μήλο, το τρίβουμε στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες και το αφήνουμε στην άκρη.
• Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τους χουρμάδες και το ελαιόλαδο, και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.
• Μεταφέρουμε τους χουρμάδες στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης.
• Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι, και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε τα στερεά στο μπολ με τα υγρά και προσθέτουμε το τριμμένο μήλο και τον λιναρόσπορο.
• Ανακατεύουμε με τη σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες με τη λαδόκολλα, μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.  (Ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί εσωτερικά τρυπώντας τα με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, τότε είναι έτοιμα.)
• Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Για το frosting

• Ρίχνουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Μοιράζουμε με το κουτάλι το frosting πάνω από τα muffins, πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.