Pasto
Polpette di Riso con Salsa di Uova e Limone
Un piatto invernale molto piacevole e amato dai bambini. È morbido senza essere frullato e include ingredienti di diversi gruppi alimentari, rendendolo un pasto completo. L’unico gruppo poco presente è quello delle verdure, rappresentate solo dalle carote, ma il piatto può essere accompagnato da un’insalata di lattuga tenera.
Ingredienti
Per le polpette:
- ½ kg di carne macinata
- ½ tazza di riso per minestre
- 1 albume d’uovo
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 piccola cipolla grattugiata
- Prezzemolo tritato
Per la cottura:
- 1 - 1 ½ litro d’acqua
- 2 patate, tagliate a pezzi piccoli
- 3 carote tagliate a fettine sottili
- 3 cucchiai di olio d’oliva
Per la salsa di uova e limone:
- 2 uova
- Succo di 2 limoni
Preparazione
- Porta l’acqua a ebollizione in una pentola.
- Mescola tutti gli ingredienti delle polpette e forma delle palline grandi quanto una noce.
- Aggiungi le polpette, le patate, le carote e l’olio d’oliva nella pentola con l’acqua bollente.
- Fai cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è ben cotta.
- Sbatti le uova con il succo di limone e aggiungi lentamente un po’ di brodo caldo, mescolando continuamente.
- Versa la salsa nella pentola e fai cuocere per un paio di minuti.