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Σνακ

Muffin di Verdure con Yogurt

Tempo di Preparazione: 25 minuti

Tempo di Cottura: 30 minuti

Tempo di Riposo: -

Porzioni: 12

Difficoltà: 1
 

Συστατικά
  • 2 zucchine piccole
  • 1 melanzana piccol
  • 1 carota
  • 120 g di olio d’oliva
  • 250 g di yogurt colato (10% di grassi)
  • 2 uova medie
  • 100 g di formaggio regato grattugiato
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 350 g di farina
  • 20 g di lievito in polvere
     
Παρασκευή
  1. Preriscalda il Forno: Preriscalda il forno a 170°C (340°F) con modalità ventilata.
  2. Prepara la Teglia: Taglia 12 quadrati di carta da forno (11x11 cm) e sistemali in una teglia per muffin da 12 posti.
  3. Grattugia le Verdure: Elimina le estremità delle zucchine e grattugiale con il lato grosso della grattugia. Pela e grattugia la melanzana e la carota allo stesso modo.
  4. Soffriggi le Verdure: Scalda una padella a fuoco medio, aggiungi 20 g di olio d’oliva, le verdure grattugiate e un pizzico di sale. Mescola con un cucchiaio di legno e soffriggi per 3-4 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono. Togli dal fuoco.
  5. Prepara il Composto Liquido: In una ciotola, sbatti lo yogurt, le uova, l’olio d’oliva rimanente, il formaggio regato, l’origano e il sale.
  6. Aggiungi le Verdure: Unisci le verdure soffritte al composto liquido e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
  7. Prepara il Composto Secco: In un’altra ciotola, mescola la farina con il lievito in polvere.
  8. Unisci gli Ingredienti: Versa il composto secco in quello liquido e mescola con un cucchiaio di legno. Per un risultato ottimale, termina di amalgamare con le mani.
  9. Riempi i Pirottini: Dividi l’impasto in modo uniforme nei 12 pirottini preparati.
  10. Cuoci: Inforna e cuoci per 25 minuti, o fino a quando i muffin saranno ben dorati e completamente cotti. (Per verificare, inserisci uno stuzzicadenti; se esce pulito, i muffin sono pronti.)
  11. Lascia Raffreddare: Togli la teglia dal forno e fai raffreddare i muffin su una griglia.
  12. Servi: Rimuovi i muffin dai pirottini e servili.