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Γεύμα

Riso con Ceci e Verdure

Tempo di Preparazione: 20 minuti

Tempo di Cottura: 130 minuti

Tempo di Ammollo: 6-12 ore

Porzioni: 6

Difficoltà: Facile
 

Συστατικά
  • 125 g di ceci
  • ½ cipolla
  • 1 carota
  • 1 peperone rosso
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 400-500 g di acqua
  • 100 g di riso Carolina
  • Sale 
     
Παρασκευή
  1. Metti i ceci in una ciotola e coprili completamente con acqua.
  2. Trasferisci la ciotola in frigorifero e lascia i ceci in ammollo per 6-12 ore.
  3. Scola i ceci dall’acqua di ammollo e sciacquali bene sotto acqua corrente.
  4. Riempi una pentola con abbondante acqua e portala a ebollizione a fuoco alto.
  5. Aggiungi i ceci e cuoci per 1-1,5 ore, finché non saranno morbidi.
  6. Trita finemente la cipolla e taglia la carota e il peperone rosso a dadini.
  7. Unisci la carota alla pentola con i ceci e cuoci per altri 15-20 minuti, finché ceci e carota saranno teneri.
  8. Scola il contenuto della pentola e rimettila sul fuoco a fiamma media per riscaldare.
  9. Versa 2 cucchiai di olio d’oliva nella pentola, aggiungi la cipolla e il peperone e falli soffriggere per 3-4 minuti, finché sarannomorbidi e dorati.
  10. Aggiungi alla pentola l’acqua, il riso e un pizzico di sale, cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, finché il riso sarà cotto.
  11. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi i ceci, la carota e i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  12. Servi a tavola e buon appetito.